gasztron�mia

Az orosz konyha alapja a biz�nci udvar �tkez�si, �telk�sz�t�si szok�saira vezethet� vissza. Ez a r�gi trad�ci� �tv�z�d�tt a francia konyha finoms�gaival. A c�ri udvar �s az orosz nemess�g el�szeretettel haszn�lta a francia nyelvet, �gy a francia kult�ra, m�velts�g �s vele egy�tt a francia konyha is hatott. – �rja egy gasztron�miai kalauz.

Az orosz konyha val�ban megismertetett n�h�ny �telt – italt a vil�ggal. Az �tkez�st az el��tellel kezdik, ez a zakuszki. Az el��tel �ltal�ban vegyes �zel�t� halb�l, z�lds�g- �s sal�taf�l�b�l, h�sb�l, felv�gottakb�l. T�lal�s�t tekintve mennyis�gi szab�ly nincs. Kedvelt el��telek az �nyencek asztal�nak d�sze, a v�r�s vagy fekete kavi�r vagy ismert minden�tt az orosz h�ssal�ta �s a kijevi j�rcemell.

A levesek legelterjedtebbike a sokszor emlegetett scs� (k�posztaleves), a szolj�nka, hideg (z�lds�gleves) �s a borscs (c�kl�s k�poszt�s leves) �s a hagyom�nyos buljon (er�leves). A h�s�telek k�z�l orosz finoms�g a saslik (rabl�h�s birk�b�l, sert�sb�l), k�l�nleges csemege pedig a bifsztek. Desszertk�nt az �dess�gek k�z�l a kr�mes tortaf�l�k terjedtek el, viszont az (orosz kr�mtorta, val�j�ban magyar �dess�g, egy Oroszi nev�, magyar cukr�sz nev�t �rizte meg). Az utc�n ak�r m�nusz 10 fokban is kaphat� a tejsz�nes morozsenoje, azaz fagylalt. A s�lt t�sztaf�l�k (pirog, bulocski) is igen n�pszer�ek.

Minden �tkez�sn�l sz�vesen tesznek asztalukra nyers z�lds�geket, p�ld�ul paradicsomot, ubork�t, paprik�t, hagym�t, retket.

Oroszorsz�gr�l az alkoholtartalm� italok tekintet�ben el�sz�r a vodka juthat esz�nkbe, melyet sokszor reggeli el�tt is ak�r sz�vesen fogyasztanak. Kit�n�nek tartj�k az orosz pezsg�t (sampanszkoje) is. Elterjedtek a k�l�nf�le borp�rlatok, p�linkaf�l�k.

Alkoholmentes italok k�z�l az oroszok kedvence a csaj, azaz a tea, illetve az igen er�s feketek�v�, amely dupla adag k�v�mennyis�ggel �s fele adag v�zzel k�sz�l. Az �d�t�nek k�sz�lt, f�leg rozskeny�rb�l erjesztve el��ll�tott kvasz ugyancsak orosz specialit�s.